Die zu bewältigenden Herausforderungen bei Anlagen zur Tiefenverarbeitung von Lot­uswurzelprodukten betreffen die Prozessplanung, die Anlagenauswahl sowie das Betriebsmanagement von Maschinen zur Lebensmittelverarbeitung und -produktion. Die tatsächliche Lösung sollte auf Grundlage der Rohstoffeigenschaften, der angestrebten Produktspezifikationen, des Produktionsumfangs und der Bedingungen vor Ort bestätigt werden und nicht ausschließlich anhand einzelner Anlagenparameter bestimmt werden.

Wichtige Punkte zu den Herausforderungen bei Anlagen zur Tiefenverarbeitung von Lot­uswurzelprodukten

Im August gelangt eine große Menge Lotuswurzeln auf den Markt und bietet Feinschmeckern ein kulinarisches Fest. Berichten zufolge hat ein junger Unternehmer in Jiangsu mehr als 50 lotuswurzelbasierte Lebensmittelprodukte entwickelt, ein Spezialitätenrestaurant für Lotuswurzeln eröffnet und in diesem Jahr den Bau einer Lotuswurzelstärkefabrik sowie einer Zentralküche abgeschlossen, um Technologien zur Tiefenverarbeitung zu erforschen.

Die Lotuswurzel ist eine wahre Schatzkammer an Vorteilen und dient sowohl medizinischen als auch Ernährungszwecken. Getrocknete Lotusblätter können zur Teeherstellung verwendet werden, Lotusblüten eignen sich zu Zierzwecken, aus Lotusfruchtständen werden Samen mit köstlichem Geschmack gewonnen, und reife Lotuswurzeln dienen als hochwertige Gemüserohstoffe. In China gibt es zahlreiche Regionen, die für den Anbau von Lotuswurzeln geeignet sind. Die Industrialisierung der Lotuswurzelproduktion wird ländlichen Gebieten helfen, einen Weg zu Wohlstand einzuschlagen.

Die Provinz Hubei ist reich an Lotuswurzelressourcen und als eine der „Acht Wasserdelikatessen“ bekannt. Das Anbaugebiet für Lotuswurzeln in Honghu, Hubei, umfasst Berichten zufolge 210.000 Mu, bei einer Gesamterzeugung von 300.000 Tonnen. Seit 2018 nutzt Honghu vier nationale Produkte mit geografischer Herkunftsangabe – „Honghu Lotus Seeds“, „Honghu Lotus Shoots“, „Honghu Lotus Roots“ und „Honghu Lotus Leaf Tea“ –, um umfassend die regionale öffentliche Marke „Honghu Lotus Roots“ aufzubauen. Außerdem wurde ein Belohnungsmechanismus für die Lotuswurzelindustrie eingerichtet, um ihre nachhaltige Entwicklung zu fördern und das Wachstum der gesamten Industriekette voranzutreiben. Die Huagui Food Group modernisierte und erweiterte sechs Produktionslinien zur Tiefenverarbeitung von Lotuswurzeln, entwickelte mehr als 60 Produkte, darunter eingelegte Lotuswurzelsprossen, abgepackte Lotuswurzelsuppe, wilden Lotuswurzelsaft und Lotusblattkaffee, und erzielte einen jährlichen Produktionswert von 1,8 Milliarden Yuan. Damit wurde sie zum führenden Unternehmen der chinesischen Lotuswurzelindustrie. Das Unternehmen Liancheng entwickelte gemeinsam mit der Huazhong Agricultural University Instant-Lotuswurzelstärke, überwand die umständlichen Engpässe bei der herkömmlichen Herstellung von Lotuswurzelstärke und machte sie so bequem zuzubereiten wie Milchtee; der monatliche Absatz erreichte bis zu 700.000 Becher.

Branchenkennern zufolge besteht die erste Herausforderung bei der Tiefenverarbeitung von Lotuswurzeln darin, das Haltbarkeitsproblem frischer Lotuswurzeln zu lösen, die leicht oxidieren und verderben. Um die Herausforderungen bei der Konservierung frischer Lotuswurzeln zu bewältigen, besteht die wichtigste Aufgabe darin, Unterstützung von Projekten zum Aufbau einer Kühlkette, um die Lagerbedingungen und die Frische frischer Lotuswurzeln sicherzustellen. Die Entwicklung der Tiefverarbeitungsindustrie für Lotuswurzeln hat auch den Bau von Kühllagereinrichtungen in den umliegenden Gebieten vorangetrieben. Hubei Jiazhen Agriculture wurde 2015 offiziell fertiggestellt und nahm die Produktion auf. Das Unternehmen ist ein moderner „One-Stop“-Betrieb, der den Anbau, Einkauf, die Primär- und Tiefverarbeitung sowie den Vertrieb von Lotuswurzeln integriert und 12 Produktserien mit mehr als 20 Sorten anbietet. 2017 errichtete Jiazhen Agriculture sein erstes Schockfrostlager zur Lagerung von tiefgefrorenen LotuswurzelPinch und Lotuswurzelbällchen; 2018 wurden drei weitere vorgefertigte Kühllager mit einer Kapazität von jeweils 100 Tonnen errichtet, um frische Lotuswurzeln, Lotuswurzelstreifen und vorverpackte verarbeitete Produkte zu lagern. Da die Mengen der Lotuswurzelverarbeitung weiter zunahmen, erweiterte das Unternehmen seine Kühllagerprojekte 2019 und 2020 schrittweise. Derzeit beträgt die Kühllagerkapazität 1.050 Tonnen, wodurch die Haltbarkeit der Lotuswurzeln deutlich verlängert und eine ganzjährige kontinuierliche Produktion und Vermarktung verarbeiteter Produkte sichergestellt wird.

Welche Bedingungen sollten während der Umsetzung oder Auswahl berücksichtigt werden?

Zunächst müssen Produkttyp, Zustand der Rohstoffe, Formulierungsrichtung und die Anforderungen an das erwartete Endprodukt geklärt werden. Bei Projekten mit Extrusion, Formen, Trocknen, Frittieren, Fördern, Würzen oder Verpacken müssen Verarbeitungskapazität und Zykluszeit jeder Stufe aufeinander abgestimmt werden, um Abweichungen zwischen der Kapazität einzelner Anlagen und den Anforderungen der gesamten Linie zu vermeiden.

Zweitens sollte der Installationsplan gemeinsam mit der räumlichen Aufteilung und den Versorgungsbedingungen der Werkstatt bewertet werden, einschließlich Stromversorgung, Wasserversorgung, Dampf oder Gas. Bei der Anlagenkonfiguration sollten außerdem langfristige Betriebsfaktoren wie Reinigung, Wartung, Sicherheitsschutz, Ersatzteilversorgung und Bedienerschulung berücksichtigt werden. Alle in diesem Dokument genannten Prozess- oder Anlagenfähigkeiten dienen ausschließlich als Referenz im Rahmen von Lösungsdiskussionen und vorläufigen Bewertungen. Konkrete Modellnummern, Nennleistungen, Produktionskapazitäten, Temperaturen und Zeiten richten sich nach dem formellen technischen Vorschlag sowie den Ergebnissen von Testläufen oder der Überprüfung vor Ort.

Häufig gestellte Fragen

Können die Anlagen direkt auf Grundlage der Standardkonfiguration bestimmt werden?

Nicht empfohlen. Unterschiedliche Rohstoffe, Produktstrukturen, angestrebte Produktionskapazitäten und nachgelagerte Prozesse können die Anlagenkonfiguration beeinflussen. Es ist sinnvoller, Produkt- und Prozessbedingungen vor der Konfigurationsbewertung zu bestätigen.

Wie erhält man gezieltere Beratung?

Es wird empfohlen, Produktbilder oder Musterinformationen, Richtlinien zu Rohstoffen und Rezeptur, die angestrebte Produktionskapazität, die vorhandenen Werkstattbedingungen und die geplanten nachgelagerten Anlagen vorzubereiten Konfigurationen. Dayi Machinery kann auf dieser Grundlage die geeigneten Prozesswege und Optionen für die Anlagenkonfiguration weiter besprechen.

Dieser Artikel wurde auf Grundlage des von Dayi Machinery bereitgestellten Dokuments „Herausforderungen, die bei Anlagen zur Tiefverarbeitung von Lotuswurzelprodukten überwunden werden müssen“ zusammengestellt, um den Lesern ein Verständnis der relevanten Themen zu vermitteln. Für technische Anforderungen bestimmter Projekte sind die tatsächlichen Produktunterlagen und die Ergebnisse der technischen Bestätigung maßgeblich.